Il diario alimentare è uno strumento scientifico estremamente utile ai pazienti in dietoterapia per permettere loro di conoscere più approfonditamente le proprie abitudini, automonitorarsi durante l’adesione al programma e migliorare gradualmente il proprio stile alimentare.

Sul diario vanno quotidianamente riportati:

• gli orari dei pasti, compresa la colazione, gli spuntini e la merenda
• l’elenco degli alimenti, delle bevande e dei condimenti consumati ad ogni pasto, con relative porzioni espresse in grammi o strumenti di misura (esempio: 100 gr oppure un piatto fondo colmo di spaghetti)
• le modalità di cottura di ciascun alimento (esempi: ai ferri, al forno, al vapore etc)
• dove e con chi si consuma il pasto
• la tipologia e la durata di attività fisica giornaliera, se praticata
• eventuali note personali da segnalare: “fame da dieta” o fame nervosa, variazioni del tono dell’umore e stati d’animo, difficoltà nell’adesione al piano alimentare, ciclo mestruale nella donna in età fertile, stimoli positivi o negativi a mangiare in eccesso, sintomi riscontrati in caso di presenza di patologie specifiche (es. malattia da reflusso gatroesofageo, sindrome da colon irritabile, allergie alimentari etc).

Ad ogni visita di controllo i diari alimentari vengono visionati e discussi assieme al paziente per incoraggiare progressi e nuove abitudini, trovare strategie pratiche efficaci per aderire con più facilità al programma e individuare difficoltà su cui lavorare o errori da correggere.

Diversi studi scientifici hanno dimostrato una migliore adesione alla dieta e il raggiungimento di risultati più evidenti e duraturi nei pazienti che tengono un diario alimentare durante la dietoterapia. Risulta fondamentale diventare consapevoli delle proprie abitudini al fine di cambiarle gradualmente e mantenerle nel tempo, migliorando il proprio rapporto con il cibo; il vero successo di un percorso dietoterapico è, infatti, il mantenimento sul lungo termine del peso raggiunto, nonché l’adesione duratura a uno stile alimentare sano e bilanciato.